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办年货如何选购冰冻带鱼?教你3种家常做法

发布者:全能小课堂 发布时间:2017-01-26 12:57:25 来源:全能小课堂
此时,每家每户都开始办年货了,带鱼是很多人必不可少的鱼类食物。而大多数带鱼都是冰冻的,冰冻带鱼应该怎么选呢?油炸带鱼的做法又是怎样的呢?在这里,一一为大家介绍一下吧。


带鱼的营养价值


带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。


带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。


带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。[3]


接下来,教教大家如何选购带鱼吧。


冰冻带鱼的选购方法


鱼体饱满:肉厚实,色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。


看鱼体表面:呈灰白色或银灰色且有光泽,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。


看鱼肚:鱼肚有没有变软破损,发软破裂的就不新鲜。


看重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。


买冻带鱼还可以看眼睛:眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。


看冰层:有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。


带鱼的做法


油炸带鱼的做法


主料:鲜带鱼、食用油配料:辣椒、食用盐、沙茶酱


做法:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。


干煎带鱼的做法


主料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。


做法:带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。


油煎咸带鱼的做法


主料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。


做法:将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。


喜欢吃带鱼的你,以上选购和做法都要学起来哦。